檔名：
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無標題名稱:
無名氏 [10/02/06(六)14:23 ID:MhyQTGfQ]
No.13 推文 1 [
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台中有蛋糕吃到飽的店家嗎?
( ´ρ`) ＜好想吃掉這孩子... (02/10 20:26 Ha6Jzchc)
討伐者 名稱:
無名氏 [10/02/21(日)09:09 ID:jofM/dLg]
No.42 [
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推文 五權西路一段 和美村路交叉路口 那有一家不錯吃的蛋糕店
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/22(一)19:52 ID:5oRT7ZuU]
No.44 [
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推文 無標題 名稱:
Si [10/03/10(三)23:28 ID:jdlkW7Vg]
No.47 [
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推文 中友附近有一間熊熊的店(正確名稱忘了)
整間都是熊熊布偶
印象中下午茶好像是200開頭
裡面蛋糕我最喜歡可爾必思口味
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低熱量的蛋糕名稱:
無名氏 [10/02/06(六)02:08]
No.11 推文 2 [
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賀開版!!
我好喜歡蛋糕軟綿綿的口感, 可是體質又是很容易胖的那種, 不敢多吃~><~
請問一下常見的蛋糕種類當中, 有沒有哪些是好吃但熱量又相對偏低的呢?
⊂彡☆))∀`) ＜試著自己做吧, 看是要少糖少油, 還是要添加甚麼健康食材都隨便你 (02/07 02:15 I8.qPJFE)
( ﾟ∀ﾟ) ＜天使蛋糕不加蛋黃會少一點點點點吧 (02/07 12:08 kZ3h7ZrI)
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/10(三)18:38 ID:sw/YnLKM]
No.28 [
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推文 我這邊有個不錯的食譜…是玉米粉蛋糕…
120毫升（用杯量）的玉米粉跟100毫升糖加5隻雞蛋用電動攪拌器打十多分鐘到完全打發
鐵盤放張烤盤紙通通倒上去150c焗十多分鐘
打得不夠發的話烤好的底層會有糕狀的一片
平常一盤焗一半分量就夠吃了
無標題 名稱:
無名氏 [10/03/08(一)14:03 ID:FJOX3PGM]
No.46 [
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推文 我記得 台灣茶奶茶 這間店有提供一種低熱量的蛋糕
品名叫 窈窕美捲
我是沒吃過啦
前幾天才路過那間店進去看了一下
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布朗尼蛋糕名稱:
無名氏 [10/03/01(一)07:36 ID:pS22G6R.]
No.45 推文 [
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最近手癢癢的很想試～"~
但我想放在杯子蛋糕的那種紙杯裡
這樣一來會比較方便分送
假定是要烘烤30分鐘的話
請問這樣烘烤時間是不是要縮短呢?
大概需要需要縮短多少會比較好啊?
布朗尼應該不是會膨脹得很厲害的蛋糕吧
需要預留很多空間嗎??
謝謝大家!!
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失敗的烤布丁名稱:
無名氏 [10/02/05(五)16:04 ID:UgbOllP6]
No.5 推文 4 [
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自己準備了材料想做烤布丁，
加熱牛奶後扮入砂糖、再跟蛋汁混合，放入小容器(跟圖片這種差不多)
放在有水的烤盤上送進烤箱。
結果，不知道是溫度調錯還是烤得太久，等烘烤結束後一看，
布丁液已經像麵包一樣膨脹起來，變成質感介於海綿蛋糕跟麵包之間、口感Q彈的詭異東西。
這是第三次失敗了，到底為什麼呢......
･ﾟ( ﾉД`ﾟ) ＜做出奇怪的東西，只能自己默默的分批吃掉了 (02/05 16:11 5Mw21R8Y)
( ﾟ∀ﾟ) ＜砂糖加太多，蛋液會很容易起泡 (02/06 18:40 I8.qPJFE)
(｀･ω･)ﾉｼ 加油！ (02/07 10:25 g1vANSSg)
( ﾟ∀ﾟ) ＜烤布丁時烤盤有放水嗎?記得用下火不是上火烤 (02/17 17:53 qri9iLz.)
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/06(六)13:15 ID:i80a.who]
No.12 [
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推文 我建議用手打
朝同一個方向混合
進烤箱前再過篩一遍
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/11(四)20:35 ID:dIg3PU.I]
No.37 [
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推文 2 我也有這樣的經驗！！(舉手)
原來是攪拌太用力嗎？
可是我過篩了兩次，還是做出跟原PO所說一樣的成品耶。
害得我自己都不敢吃……OTZ
(*ﾟ∀ﾟ*)ノ゛ 沒問題自己的失敗品都吃的很開心!!www (02/13 07:23 IAKqo/Uw)
( ´Д`) ＜可是至少想吃一次不是失敗品的......(常當白老鼠的某受害者) (02/13 16:40 vJBXZ73A)
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/22(一)19:44 ID:5aBPJmEE]
No.43 [
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推文 2 >原op如果整個布丁都呈現
"像麵包一樣膨脹起來，變成質感介於海綿蛋糕跟麵包之間、口感Q彈"
在排除材料污染後
布丁失敗的原因可能是烤盤水放太少
烤布丁的香味取決於上層蛋糕狀的部份
滑嫩口感是下層呈現蒸蛋狀的部份
總之
就是烤盤的水不夠
詳細請翻書就不再多闡述了
可試試換個容器看看
以上
( ﾟДﾟ) ＜可是我容器才掌心大、兩個指節高，水放了兩碗還是這樣說 (02/23 07:16 ZJMdQ5Rw)
ﾟÅﾟ ) ＜我都是放到容器1/3的高度 (02/23 08:09 QaqFU3iQ)
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無標題名稱:
無名氏 [10/02/04(四)07:57 ID:cgl2vMlc]
No.2 推文 [
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冬天草莓蛋糕最棒了w
第一貼w
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/04(四)15:43 ID:lwIMMZNU]
No.3 [
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推文 冬天的草莓都好大顆
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/15(一)09:52 ID:HOVzCx1c]
No.41 [
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推文 大顆是大顆,感覺比較不甜....
我寧可追求母乳,也不要沒乳汁的巨乳...(被毆飛
巧克力名稱:
無名氏 [10/02/11(四)18:05 ID:ZSgVNJjM]
No.34 推文 [
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目前手邊的巧克力食譜都有添加酒增加香氣
雖然大家都有寫不加也可以，但總希望味道能更有層次
目前看到的是有加蘭姆酒跟白蘭地的食譜
還有其他能夠增添巧克力風味的酒或食材嗎？
巧克力 名稱:
無名氏 [10/02/11(四)19:24]
No.36 [
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推文 柑橘蠻適合和巧克力搭配的...
我很喜歡巧克力和橙皮混合後
所散發出的柑橘類水果清新略帶辛辣的香氣
如果再加點橘子白蘭地, 柑橘的口感會更濃郁
巧克力 名稱:
無名氏 [10/02/12(五)05:45 ID:W10IvRsM]
No.39 [
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推文 3 借串請問一下 做布朗尼所要的苦甜巧克力要上哪買
如果只是一般超商賣的純度很高的黑巧克力
和苦甜巧克力做出來的效果有差嗎?
臨時要做一個蛋糕慶生但是手邊沒有材料
想問可以用超商賣的巧克力取代嗎?
謝謝!
(*ﾟーﾟ) ＜要到食品原料行買 (02/13 07:13 LcDe2ndA)
( ﾟ∀ﾟ) ＜到知識+查附近的食品材料行 (02/13 12:45 gSpV1OE.)
食品材料行只是大塊又便宜吧O_O (02/18 22:04 zForV0ow)
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/12(五)10:26 ID:zkAIBw3c]
No.40 [
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推文 1 >>No.39我上禮拜跟姊姊一起做了布朗尼，用的是Meiji黑巧克力板x3
成果還蠻好吃的，我想應該是沒關係吧OuO
Σ( ﾟДﾟ) ＜好吃是指姊姊還是姊姊的... (02/26 20:59 ZUztoUsg)
塔塔粉名稱:
無名氏 [10/02/07(日)00:10]
No.23 推文 [
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請問塔塔粉的用途是甚麼呢?
如果沒有它的話 有其他東西可以代替嗎?
或是乾脆不加的話 會有甚麼影響呢?
謝謝回答~
無標題 名稱:
無名氏 [10/02/07(日)15:18 ID:5V3Stn2o]
No.24 [
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推文 1 塔塔粉是打發蛋白時使用的,
作用是幫助蛋白打發和中和蛋白的鹼性
"如果沒有他他粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橙汁來代替。一般說來，一茶匙他他粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十克蛋白份量。如果蛋白夠新鮮，蛋白容易打發 而且鹼性弱，這時如果沒有他他粉,乾脆不加也沒有關係。"(ttp://www.leisure-cat.com/frm_5021.htm#Tartar)
( ﾟ∀ﾟ) ＜我以為是加水可以變成塔塔 醬的粉 (02/11 21:03 QDGztwYw)
塔塔粉 名稱:
無名氏 [10/02/11(四)00:16]
No.33 [
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推文 打蛋白一般會加塔塔粉，目的有兩個
1. 天然的蛋白敲出來後是成微鹼性，在鹼性的條件下蛋白是偏微黃色。
加入酸性的塔塔粉，蛋白成酸性後會變成偏白色 (原理類似國中的石蕊試紙)
2. 在酸性條件下，蛋白打發性較好，形成的氣室較穩定不容易水化。
萬一沒有塔塔粉，家中酸的東西是都可以代替，包括檸檬汁或醋 (這東西加進去蛋糕真的能吃嗎 = =")
不過個人經驗是，這兩種東西加太少對蛋白沒影響 (顏色一樣偏微黃)，加太多蛋白表面會粗糙水化更快。
所以倒不如不要加。或是乾脆拿蛋白去冰比較好一點。蛋白最適合打發的溫度是18~22度C，
不是這個溫度一樣打得發只是比較慢。
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酵母名稱:
無名氏 [10/02/05(五)17:28 ID:xjk2kv8k]
No.8 推文 4 [
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我現在比較常用的酵母是超市賣的一小包一小包酵母
根據他的說明
我想是速發酵母
(因為他說直接揉到麵團就好不用先泡)
但是他都有一種健素糖的味道
我本來以為烤完味道就會不見
但是其實做出來的麵包仔細聞還是會臭臭的
不曉得有沒有別的酵母是不會臭的?
還有如果不到材料行只到超市的話
買的到哪些酵母呢?
目前好像都以速發酵母或乾酵母為主的樣子!?
我只有看到一包一包的或是一整罐的黃色粒狀
都沒有別種選擇了嗎?
( ﾟ∀ﾟ) ＜試試看新鮮酵母，塊狀的像奶油磚，用量是快發酵母的3倍 (02/05 20:35 7Rd5xFgw)
( ﾟ∀ﾟ) ＜但是新鮮酵母有個缺點：不耐放，而且至少要買一大塊 (02/05 20:35 7Rd5xFgw)
( ´_ゝ`) ＜會不會是你放太多了？ (02/06 12:36 I8.qPJFE)
(・∀・) ＜有加鹽嗎？適量的鹽可以抑制酵母的活性，減低酒味～ (02/06 18:13 e9NwnKP6)
⊂彡☆))Д´) ＜蜀漢老麵安定.... (02/09 17:09 /CGOrfRg)
⊂彡☆))∀`)~♥ 千年老麵自重ww (02/10 12:05 lPla9mMA)
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蛋糕表皮名稱:
無名氏 [10/02/05(五)18:17 ID:6jk2sd7h]
No.9 推文 7 [
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我烤的蛋糕都會有一層滑滑的表皮
怎麼說~
就是在海綿蛋糕的樣子的上面還有一層比較光滑的蛋糕
我前幾天做的樹幹蛋糕
也有這樣子的問題
是我把烘焙紙從蛋糕上撕下來的時候沒撕好的關係嗎??
那如果我已經撕掉了
還有一大片怎麼辦???
這樣做成的瑞士捲有點恐怖!!
( ・_ゝ・) ＜那不是正常現象嗎... (02/06 18:50 7BQN5XhQ)
⊂彡☆))Д`) ＜那個是一定有的勒,割掉就好 (02/08 17:47 dGj539lM)
⊂彡☆))∀`) ＜沒有影響到正常功能的話，是不一定要割的 (02/08 19:03 w/n1B5tI)
((( ﾟДﾟ))) ＜樓上的，全部都離題了啦！可惡，害我笑得肚子好痛 (02/11 06:56 XOPh.Bj.)
(つд⊂)｡o０ 我好像看到什麼不應該看的東西了 (02/15 15:31 Lc0BcXdc)
( ﾟ∀ﾟ)彡 割掉就好接著把蛋糕邊分出來單賣那是蛋糕最好吃的地方 (02/19 10:00 ISvbosxE)
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無標題名稱:
無名氏 [10/02/05(五)16:40 ID:PUUgCguI]
No.6 推文 2 [
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賀開板!
吃西點真是一件幸福的事w
(*´∀`) ＜蛋糕加紅茶是幸福的魔法
(02/05 20:43 ericpony)( ﾟ∀ﾟ) ＜我反而喜歡配比較清淡的中國綠茶,中和蛋糕的甜味w
(02/06 16:38 hCIfvfkE)檔名：
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請問一下...名稱:
無名氏 [10/02/04(四)20:01 ID:vjtzNZIs]
No.4 推文 2 [
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先祝賀恭喜開板！
想請教一下，這個版可以問製作蛋糕的問題嗎？
還有一些甜食(像是布丁餅乾之類的)點心的討論也可以在這個板發嗎？
前陣子附近的櫻坂不見了，都不知道上哪找六十元的巧克力戚楓蛋糕...
( ﾟ∀ﾟ) ＜當然可以啊～
(02/04 21:52 ericpony)( ﾟ∀ﾟ) ＜本版目前還在試驗階段，不會嚴格限制討論主題。之後等人夠多了以後，本版才會確定主題並申請加入K島
(02/04 21:52 ericpony)(*´∀`)っ゛ 阿阿 好棒的版
(02/10 12:02 lPla9mMA)無標題名稱:
無名氏 [05/01/01(六)00:00]
No.1 推文 [
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